16.07.26

«Je me sens comme un défenseur du patrimoine» : Benjamin Patou à la conquête de la gastronomie parisienne

DÉCRYPTAGE - Un an après avoir dû céder Moma Group à Walter Butler, il multiplie les acquisitions grâce à de nouveaux investisseurs. Il mise plus sur l’art de la bonne table que sur la restauration événementielle, qui a fait bondir le marché depuis dix ans.

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