09.10.26

Canicules, sécheresse… En Italie, l’iconique parmesan sous la menace grandissante du réchauffement climatique

REPORTAGE - Dans les fromageries italiennes, les producteurs tentent d’adapter leurs méthodes de fabrication pour préserver un savoir-faire millénaire, sans toucher à la recette traditionnelle de ce fromage emblématique.

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