05.12.24

Comment la filière française du caviar s’est fait prendre au piège du rouleau compresseur chinois

DÉCRYPTAGE - L’empire du Milieu produit désormais plus de la moitié des œufs d’esturgeon consommés dans le monde. Acteurs historiques des filières d’élevage, les producteurs aquitains tentent de s’organiser pour rivaliser.

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